Jag älskar moussetårtor, så varför inte starta 2021 med ett recept på en moussetårta! Det är ju något av det godaste som finns och anledningen till att jag bakar det alltför sällan är tidsbristen. Men finns tiden så väljer jag gärna att lägga den på att baka en moussetårta när det vankas tårtbak. Kanske kan detta vara något att ge sig på i helgen om du som jag har lite ledighet kvar innan jobbet drar igång på allvar nästa vecka efter nyårshelgen? :)

 

Fördelen med en moussetårta är att dom inte blir så mäktiga och mastiga utan snarare lätta och luftiga och jag har gärna en liten syrligare smak på något lager också för att bryta av mot all sötma.

 

Detta är en moussetårta gjord på browniebotten, vit chokladmousse och passionsfruktsmousse. Supergod och fräsch och denna bjöd jag på när min dotter firade 1 år <3

 

 

Ingredienser: (vit chokladmousse):
150 g vit choklad
0,5 msk smör
2 äggulor
3 dl vispgrädde
1,5 gelatinblad 

Ingredienser (Passionfruktsmousse):
2,5 gelatinblad
4 st passionsfrukter alt. 8 st frysta passionsfruktstärningar
1 dl färdig passionsfruktsjuice
0,5 dl socker
2,5 dl grädde

Gör såhär (browniebotten):
1. Slå på ugnen på 175 garder (över- och undervärme). Klä sedan en springform (ca 20 cm) med bakplåtspapper både i botten och runt kanterna. Smöra kanterna för att få papperet att fästa på kanterna. Alt. använd tårtplast men då klär du in kanterna efter att du gräddat browniebotten. 
2. Smält smöret i en kastrull och ta av från plattan. Hacka chokladen och rör ner i det smälta smöret direkt och rör tills chokladen smält.
3. Blanda ner socker, vaniljsocker och salt och rör ihop.
4. Ha i ett ägg i taget och blanda mellan varje.
5. Sikta och vänd ner mjöl tills du har en jämn smet. 
6. Ha smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Den ska vara fast i kanterna och lite lös i mitten. Ställ den direkt i kylen och låt kallna antingen över natten eller i minst 4 timmar.

 Gör såhär (vit chokladmousse):
1. Ta fram grädden ca 30 minuter före du börjar.
2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter.
3. Vispa grädden fast, men inte hårt i en bunke.
4. Smält choklad och smör i en annan bunke över vattenbad.
5. Ta av bunken från vattenbadet och tillsätt gelatinbladen. Rör om och blanda väl. Skulle det bli gelatintrådar är det bara att försikta värma blandningen över vattenbadet lite mer så löser sig gelatinet i chokladen. Få inte panik om det ser riktigt skuret ut, det ordnar sig när du har i äggen sen.
6. Vispa äggulorna lite lätt i en egen bunke och tillsätt dem med chokladblandningen och blanda väl.
7. Blanda i lite av den vispade grädden i chokladblandningen och rör om. Tillsätt därefter resterande grädde och vänd ihop med luftiga tag.
8. Häll moussen över browniebotten. Om man vill så spara lite av moussen och gjut i silikonformar och in i frysen, så kan du dekorera tårtan med dessa sedan.
9. Ställ tillbaka tårtan i kylen så moussen stelnar.

Gör såhär (passionsfruktsmousse):
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5-10 minuter.
2. Ta ur passionsfruktern och lägg fruktkött (eller ta de frysta träningarna), passionsfruktsjuice och socker i en kastrull och sjud ca 1 min. Sila blandningen genom en sil så du får bort kärnorna.
3. Krama ur gelatinbladen och smält de i juiceblandningen. Låt svalna.
4. Vispa grädden löst och blanda ner juiceblandningen försiktigt med en slickepott.
5. Häll moussen över den stelnande vita chokladmoussen. Samma här; Om du vill, ta undan lite av moussen och gjut i silikonformar som du ställer in i frysen så har du ytterligare lite dekoration.
6. Ställ in tårtan i kylen tills det stelnat, ca 3-4 timmar.

7. När tårtan stelnat ta ut den och spänn loss springformen. Dra försiktigt bort tårtplasten eller bakplåtspapperet från sidorna, dekorera och servera antingen direkt eller förvara den i kylen före servering.