Cecilia bakar -

Det finns få saker som slår en riktigt saftig och krämig cupcake! Jag åt min första riktiga chokladcupcake i New York från Magnolia Bakery och var såld. Choklad är definitivt favoriten, har än så länge inte hittat eller smakat några cupcakes utan choklad som är lika goda och saftiga.

Dessa var likt mycket annat av de recept som kommit ut på slutet tänkta till min dotters dop. Jag gjorde själva cupcakesen först och frös in dom. När de sedan är dags att använda dom tog jag fram dom och lät dom tina i rumstemperatur, vispade till frostingen och spritsade ut den.

Cupcake-receptet är från Roy Fares men finns också under bilderna! En omgång räcker till ca 20 minimuffins eller 10-12 vanliga muffins.

Ingredienser:

100 g Vetemjöl (1 3/4dl)
150 g Strösocker (1 3/4dl)
30 g Kakao (3/4dl)
3 g Maizena (1tsk)
3 g Bakpulver (1/2tsk)
3 g Bikarbonat (1/2tsk)
3 g Salt (1/2tsk)
8 g Vaniljsocker (1msk)
55 g Ägg (1st)
75 g Mjölk (3/4dl)
40 g Vegetabilisk olja (1/2dl)
50 g Bryggd kaffe (Varm) eller kokande vatten (1/2dl)

Ingredienser (frosting):

100 g mörk choklad

150 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

0,5 msk vaniljsocker

Ev. valfritt strössel

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
2. Sikta alla torra ingredienser i en bunke.
3. Vispa ägg, mjölk och vegetabilisk olja lite lätt med en handvisp.
4. Blanda i äggvispet med dem torra ingredienserna och tillsätt det varma kaffet och blanda väl, smeten kommer att vara lös. Vill du inte ha kaffesmak tillsätter du kokat varmvatten.
5. Fyll dina cupcakes formar lite mindre än 3/4 med smet.
6. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 16 – 17 min. Gör stickprov, ta ut och låt svalna helt innan du lägger på frosting.

7. Nu är det dags för frostingen! Hacka chokladen och smält försiktigt i mikron i intervaller och rör om däremellan. Ställ åt sidan att svalna lite.

8. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Viktigt att smöret verkligen är rumsvarmt annars kommer du få klumpar!

9. Rör ner den smälta chokladen och fortsätt vispa till en slät smet. Skulle den bli för lös kan du ställa den i kylen en stund.

10. Fyll i en spritspåse och spritsa på muffinsen och voilá en cupcake! Strössla lite fint strössel över om du vill dekorera ytterligare.