Jag gjorde en snabb googling efter ett par riktigt goda choladbiskvier, men hittade bara olika varianter av annat än bara choklad. Någon innehöll dulche de leche, någon hade nougat i sig (som jag inte tål) mm. I min receptpärm hade jag däremot ett recept kvar från Roy Fares och en av hans tv-serier från lååångt tillbaka i tiden.

 

Då gjorde han en maffig chokladtårta på marängsmörkräm och med smörkrämen som blev över gjorde han biskvier. Så receptet jag hade var på smörkräm för en hel tårta, vilket jag inte behövde utan det var ju endast biskvierna ville åt. 

 

Så med anledning av detta har jag korrigerat lite i receptet för att få mängderna rätt. Detta är verkligen de godaste chokladbiskvier som finns och väl värda pillet med att baka just biskvier ;)

 

250 g mandelmassa
125 g strösocker 

60 g äggvita

 

150 g mjölkchoklad

225 g smör (rumsvarm)

0,5 msk vaniljsocker

75 g äggvita

110 g strösocker

1 nypa salt

 

200 g mörk choklad till doppning

 

1. Riv mandelmassan med ett grovt rivjärn, blanda den med socker. Lös upp massan med lite i taget av äggvitan samtidigt som du vispar försiktigt med en elvisp.

2. Fyll en spritspåse och spritsa ut runda bottnar på en bakplåtspappersklädd plåt, ca 3cm i diamter. 3. Grädda mitt i ugnen på 170 garder (över- och undervärme) i ca 15 min. När dom är gyllenbruna är dom klara. Ta ut dom och låt svalna helt innan du lossar dom försiktigt.

 

1. Hacka mjölkchokladen och smält den försiktigt i vattenbad eller i mikron. Låt den därefter svalna till ljummen temp.

2. Lägg äggvitor, strösocker, vaniljsocker och salt i en skål. Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa försiktigt mellan varven.

3. Ta bort skålen från värmen och vispa upp med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat.

4. Vispa därefter ner smöret i bitar lite i taget och sist den smälta mjölkchokladen. 

 

Gör såhär (montering):
1. Vänd på bottnarna och klicka/spritsa på mjölkchokladkrämen.

2. Använd en matsked och stryk smörkrämen i långa drag över bottnarna så att de får små toppar. Ställ i kylen i 30 min.

3. Smält den mörka chokladen över ett vattenbad eller i mikron.

Häll upp den i en mindre mugg eller kaffekopp, tillräckligt vid för biskvierna.

Stick en liten kniv i undersidan på biskvierna och doppa dom försiktigt. Vänd biskvin, lossa den försiktigt från kniven och låt chokladen stelna. 

 

De är klara att servera när chokladen stelnat och håller sig i kylen i ca 1 vecka.

Går även utmärkt att frysa in och ta fram vid behov ;)