Det är inte ofta jag bakar kärleksmums, kanske för att jag haft lite av en hatkärlek till dom när jag var yngre pga att jag inte är så förtjust i kokos. Man kan såklart byta ut kokosflingorna mot strössel eller något annat istället, men jag kör på kokos. Det känns tryggt och bra och nu i vuxen ålder så tycker jag mer och mer om dom.

 

Vill man kan man dubbla ingredienserna till glasyren så får du lite tjockare glasyr på kakan, men jag gillar den tunnare varianten. Har man en väldigt torr kaka så förstår jag att man föredrar ett tjockt lager med glasyr för att väga upp det, men detta receptet på kaka är saftigt och gott och då tycker inte jag att det behövs.

 

150 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

 

75 g smör

1,5 msk kallt kaffe

2 tsk vaniljsocker

3,5 dl florsocker

4 msk kakao

1 dl kokosflingor

 

1. Börja med att slå på ugnen på 175 grader över- och undervärme.

2. Smält smöret och ställ det åt sidan.

3. Vispa ägg och socker poröst.

4. Sikta ner de torra ingredienserna och vänd ihop. Tillsätt det smälta smöret och mjölken och vänd ihop till en jämn smet.

5. Häll smeten i en smord långpanna ca 30x40 cm. Grädda kakan i nedre delen av ugnen grader i ca 15 minuter.

6. Ta ut kakan och låt den svalna helt innan du börjar med glasyren.

7. Smält smöret. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och rör ihop till en jämn glasyr.

8. Gör lite hål i kakan med en gaffel innan du breder på glasyren jämnt. Då åker lite av glasyren ner i hålen och du får en riktigt saftig kaka. 

9. Strö på kokosflingorna och skär upp kakan i rutor.

 

Denna kaka går alldeles utmärkt att frysa in!