MENY
Jag har ju en förkärlek även för macarons trots att det är lite pill att baka dom.
Dessa macarons funderade jag på att baka till min dotters dop, men med rådande situation så blev dopet uppskjutet. Macarons är ju inte helt fel att ha hemma ändå, de går ju alldeles utmärkt att frysa in ;)
Har ni lite tid över så testa gärna dessa, de blir ljuvligt goda!
Ingredienser (macarons):
120 g rumstempererade äggvitor (uppdelade i 2 skålar)
Frön från 1 vaniljstång
35 g strösocker
150 g mandelmjöl
150 g florsocker
150 g strösocker till sockerlag
50 g vatten till sockerlag
Ingredienser (fyllning):
125 g vit choklad
50 g färska eller tinade frysta hallon
2 msk vispgrädde
Gör såhär (macarons):
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Vispa hälften av äggvitorna med fröna från vaniljstången till ett hårt skum och tillsätt 35 gram strösocker under vispning.
3. Koka upp strösocker och vatten till en sockerlag på hög värme i en liten kastrull. Låt den koka tills du når en temperatur på 118 grader med en kökstermometer.
4. Blanda ner sockerlagen i marängsmeten genom att hälla den i en smal stråle under konstant vispning. Vispa därefter marängen på hög fart i ca 10-15 miuter tills den kallnat helt och är glansig.
5. Sila mandelmjöl och florsocker i en annan bunke. Rör i resterande av äggvitorna i blandningen tills du har en jämn smet.
6. Blanda ihop marängen med mandel- och florsockerblandningen genom att försiktigt vända ihop dessa tills du har en jämn smet. Blanda inte för mycket, smeten ska vara trögflytande!
7. Fyll en spritspåse med rund tyll med smeten och spritsa ut små rundlar på en bakpappersklädd plåt. De rinner ut lite så tänk på att inte spritsa klickarna för nära varandra.
8. Låt macaronsen stå i ca 30 min i rumstemperatur och torka innan de gräddas. Slå plåten i ett bord några gånger precis när du spritsat ut dom så de blir släta och fina.
9. Grädda macaronsen i 10-15 minuter i mitten av ugnen.
10. Låt macaronsen svalna helt innan du försiktigt lossar dom från papperet.
Gör såhär (fyllningen):
1. Hacka chokladen, häll över i en bunke och ställ åt sidan.
2. Mixa hallonen till en slät puré och koka därefter upp purén tillsammans med vispgrädden i en liten kastrull.
3. När purén kokat upp, ta av kastrullen från plattan och häll hallonröran över den hackade vita chokladen. Rör tills smeten är jämn och låt sedan fyllningen stelna en aning i kylen så att den är lagom tjock att spritsa.
4. Försök att para ihop de olika macaronhalvorna i jmnstora par och sätt ihop dessa med hallonfyllningen emellan.
Smaka och njut!
0