I min värld så är detta ett recept på en helt vanlig klassisk frozen cheesecake! Lätt att göra och med en lätt smak av citron gör den sig fräsch som efterrätt till en maffig middag eller kanske bara som fika när suget faller på. 

 

Detta är också en perfekt efterrätt att förbereda i förväg då den ska förvaras i frysen. Ta fram den 15 minuter före servering bara och värm gärna kniven i kokhett vatten innan du skär upp bitarna så går det lättare :)

 

Detta är ett recept jag har haft i evigheter så jag vet tyvärr inte vart det kommer ifrån men det ska givetvis ha en plats i bloggens receptbank.

 

3 st ägg

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

200 g färskost

3 dl vispgrädde

7 st digestivekex

1 st citron

 

1. Dela äggen; äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan bunke.

2. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Skummet ska vara så fast att du kan vända bunken uppochner.

3. Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna i den andra bunken och vispa till en pösig smet.

4. Blanda i färskosten i äggulesmeten.

5. Vispa grädden i en egen bunke så den är lagom fast. Vänd därefter ner grädden i den andra smeten.

6. Riv skal av en citron och pressa ur saften och rör ner i smeten.
7. Vänd försiktigt ner äggviteskummet i smeten tills du har en jämn smet.

8. Krossa digestivekexen och lägg kexsmulet i botten på en rund form med löstagbar botten (ca 22-23 cm). Spara ev lite smulor till dekoration uppepå, det är valfritt.
9. Häll smeten uppepå kexsmulet och dunka gärna formen i ett bord några gånger för att slå ut ev. luftbubblor.

10. Ställ in i frysen i 5 timmar och ta ut den ca 15 minuter före servering.