50 g smör

 

1. Skölj persikorna noga. Kärna ur och dela i grova bitar. Skalet kan du behålla på.

2. Lägg persikorna i en kastrull tillsammans med vatten och koka upp på medelvärme under omrörning tills du får ett mos (skalet kommer inte att ha lösts upp). Om du har använt persikor som varit lite hårda som mixa dom lite med en stavmixer.

3. Häll persikamoset genom en finmaskig sil ner i en värmetålig skål så att du blir av med skalet och eventuella trådar från persikan.

4. Ha i äggulorna, strösockret och maizena i skålen med moset och blanda ihop samtidigt som du har skålen över en kastrull med kokande vatten. Fortsätt att röra om tills curden tjocknat. Ta bort skålen från värmen och ha därefter i smöret. Blanda tills smöret smält helt och fördelat sig jämnt i curden.

5. Häll upp curden i en skål eller en burk och ställ i kylskåpet för att svalna helt utan lock. Så fort den har svalnat kan du sätta på locket men inte innan dess.